Tailandia, un paese pieno di contraddizioni, un popolo sorridente e una cucina da urlo. Reportage di un viaggio
Chiamata anche "the land of smile" (il paese del sorriso) il popolo tailandese è di natura allegra e con attitudine positiva e rilassata. A volte anche troppo... E' facile vedere impiegati nei supermercati imboscati dietro gli scaffali...
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![thailand kitchenjournal.it thailand kitchenjournal.it](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/04/thailand-kitchenjournal.it_-360x268.jpg)
Thai Food, la cucina più fragrante d’ Asia e un piatto che la rappresenta in pieno: la Tom Yam Kung
Ma c'è un piatto in particolare che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della Tailandia, ed è la zuppa "Tom Yam Kung". Dall' aspetto semplice ed innocente, ma che poi risulta essere una esplosione di...
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![Tom Yam Kung3 Tom Yam Kung3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/04/Tom-Yam-Kung3-360x268.jpg)
Phad Thai noodles
Idratate i noodles in una ciotola con acqua tiepida per 10-15 minuti. Preparate la salsa di condimento sciogliendo la pasta di tamarindo con acqua tiepida. Lavoratela con la mano o sino a che si...
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![phad thai 2 phad thai 2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/04/phad-thai-2-360x268.jpg)
Involtini vietnamiti
Iniziamo a tagliare la carote a fiammifero e il cavolo a giuliana. Condiamo con qualche pizzico di sale e lasciamo che il sale ( per osmosi ) faccia sudare le verdure, rendendole morbide ma senza...
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![involtini vietnamiti 1 involtini vietnamiti 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/12/involtini-vietnamiti-1-360x268.jpg)
Noodles soup giapponese con salmone e funghi shitake
La zuppa udon varia negli ingredienti da località a località. La mia versione oggi e personalizzata con l'aggiunta di zenzero e l' uso della pasta di riso ( quindi adatta per gli intolleranti al...
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![noodles soup 1 noodles soup 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/12/noodles-soup-1-360x268.jpg)
Tartare di capesante con “caviale” di coriandolo e maionese al wasabi
Iniziamo la preparazione con il falso caviale di coriandolo. Questa tecnica sfrutta la reazione di liquidi miscelati con l' alginato e poi immersi in soluzioni di calcio o viceversa. Questo ci permette di creare...
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![Tartare di capesante6 Tartare di capesante6](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/09/Tartare-di-capesante6-360x268.jpg)
Tartare di pesce spada con lemongrass, ginger e lime
Per il condimento preparate una infusione portando l'acqua a ebollizione assieme al lemongrass tagliato a pezzi ( di un paio di cm. ) con un poco di zucchero per circa 10 minuti. Sbollentate la brunoise di zucchine...
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![Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2 Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/Tartare-di-pescespada-con-lemongrass-ginger-e-lime2-360x268.jpg)
Tonno al sesamo con salsa teriyaki al balsamico
Il tonno basta spolverarlo col sesamo (non tostato previamente ), e marcarlo in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 20 secondi per ogni lato. Se lo preferite più cotto, finite la cottura in forno o vi si...
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![tonno teriyaki 1 tonno teriyaki 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/03/tonno-teriyaki-1-360x268.jpg)
Green Curry Chicken ( Pollo al curry verde tailandese )
Sciogliete in un pentolino la massa del currry con un filo d'olio o direttamente con il latte di cocco. aggiungete la citronella tagliata a pezzettoni, lo zucchero ( di palma possibilmente ). Tagliate a pezzettini il petto pollo o le...
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![(English) IMG_0618 (English) IMG_0618](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2011/11/IMG_06181-360x268.jpg)
Kraphao Moo ( maiale saltato stile Tai )
Se non avete un "wok", usate la padella che avete. Possibilmente in ferro nero. Iniziate a soffriggiere le cipolle tagliate a giuliana. Appena appasite aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino. Anche il ginger tritato se fate la...
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![(English) IMG_0604 (English) IMG_0604](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2011/11/IMG_06041-360x268.jpg)