Phad Thai noodles
Idratate i noodles in una ciotola con acqua tiepida per 10-15 minuti. Preparate la salsa di condimento sciogliendo la pasta di tamarindo con acqua tiepida. Lavoratela con la mano o sino a che si...
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“Patatas Bravas” tapas classica e i segreti per un’ ottima patata fritta!
Il segreto per una buona frittura di patate? Il tipo di patata, la doppia cottura e un buon olio. Il tipo di patata preferibilmente a pasta gialla, dura e con basso contenuto di acqua. La quantità d' amido non è...
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Crema di cavolfiori con porcini confit
In un pentolino piccolo mettiamo i porcini tagliati in tocchetti grossi con due spicchi d'aglio interi e sbucciati. Coprite il giusto con l' olio e.v.. Aggiungeteci un rametto di timo e uno piccolo di rosmarino....
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Risotto ai carciofi
Mondate i carciofi, tagliateli in due, rimuovete i peletti del cuore e lasciateli in acqua con limone man mano che li pulite. Tagliateli a fettine e saltateli in una pentola con l'olio, una foglia d'alloro e uno...
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Stufato di rana pescatrice e gamberoni
Comprate una rane pescatrice da circa due chili.Tirate via la pelle e separate la testa dalla coda. Togliete anche il più possibile della seconda pellicina sottile della coda. Separate la spina centrale dalla polpa e...
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Zuppetta di fragole al pepe rosa con sfere liquide di yogurt greco
Tagliate le fragole a spicchi e condite la metà in una ciottola con zucchero di canna, un pizzico di scorza di limone e una spruzzatina del suo succo. Svuotate il macinapepe e riempitelo con un...
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Moqueca, lo stufato di pesce di Bahia
Prendete i tranci di merluza, saleteli e metteteli in un recipiente con il succo di un lime e lasciateli marinare per almeno 30 min. . Scaldate l'olio nella pentola di terra cotta e aggiungete le teste...
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Mousse al cioccolato con cremoso di fragole
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Ritiratelo appena sciolto. Se possibile usate una pentola leggermente più stretta del bowl, di modo che si sciolga con il solo...
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Sella d’ agnello ripiena di funghi e prosciutto crudo
Iniziamo quindi da quest'ultimo. Tagliamo il prosciutto in piccolli cubetti ( brunoise ) e soffriggiamo assieme alla cipolla tritata finemente con un cucchiaio d' olio e uno di burro. Appena imbrunito...
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Involtini vietnamiti
Iniziamo a tagliare la carote a fiammifero e il cavolo a giuliana. Condiamo con qualche pizzico di sale e lasciamo che il sale ( per osmosi ) faccia sudare le verdure, rendendole morbide ma senza...
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