Alici sottaceto con le sue verdurelle
Pulite le alici sfilando la testa e la spina centrale lasciando possibilmente la code intere e i due filetti attaccati. Portate a ebollizione l'aceto, il vino, l'acqua e l'olio assieme a...
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![alici sottaceto3 alici sottaceto3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/09/alici-sottaceto3-360x268.jpg)
Scotch eggs con salsa tzatziki
Portate un pentolino con acqua a ebollizione, immergete le uova e calcolate 8 minuti esatti. Spegnete e mettete il pentolino sotto acqua fredda corrente sino a che non sprigionino più calore. Nel frattempo prepariamo la salsa tzatziki...
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![Scotch eggs1 Scotch eggs1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/08/Scotch-eggs1-360x268.jpg)
Insalata di polpo, zucchine e pom. secchi con vinaigrette di acciughe e paprica dolce
Per la cottura, portate a ebollizione abbondante acqua ( tanto quanto basti perche il polpo stia comodamente sommerso ). Se volete aggiungete una cipolla e due foglie d'alloro. Una volta pulito, prendete il polpo per la...
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![insalata di polpo3 insalata di polpo3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/08/insalata-di-polpo3-360x268.jpg)
Foie mi cuit
Ci sono vari modi per elaborarlo, i più comuni: in vasetti di vetro, ceramica o in terrina. La terrina classica è un processo lungo e scocciante, tra il tempo di macerazione , la cottura per 1...
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![foie mi cuit1 foie mi cuit1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/07/foie-mi-cuit1-360x268.jpg)
Tartare di pesce spada con lemongrass, ginger e lime
Per il condimento preparate una infusione portando l'acqua a ebollizione assieme al lemongrass tagliato a pezzi ( di un paio di cm. ) con un poco di zucchero per circa 10 minuti. Sbollentate la brunoise di zucchine...
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![Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2 Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/Tartare-di-pescespada-con-lemongrass-ginger-e-lime2-360x268.jpg)
Capesante al brandy col suo corallo in salsa
Prendete le capesante e separate il suo corallo (parte rossa/arancio) . In un padellino soffriggete lo scalogno e la carota tagliate finemente. Incorporate i coralli, saltate un paio di minuti e aggiungete uno shot di brandy e fate...
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![capesante al brandy col suo corallo in salsa2 capesante al brandy col suo corallo in salsa2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/capesante-al-brandy-col-suo-corallo-in-salsa2-360x268.jpg)
Il tortino di caprino delle tre virtù
Ho rifatto il tortino a casa seguendo la ricetta della cuoca. Il risultato: ottimo e alla prima prova! Semplice elaborazione e facile tentazione. Per l'esterno: Tagliate una patata grande a fette sottili con la mandolina...
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![tortino di caprino1 tortino di caprino1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/tortino-di-caprino1-360x268.jpg)
L’ Andalusia, il sud di Spagna e il ” salmorejo “
Un viaggio fantastico nella Spagna profonda. Almeria, Andalusia…..posto da non perdere. Conosciuta per i paesaggi tipici western, passando tra le colline, non possono non venirti in mente film come " il buono, il...
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![salmorejo2 salmorejo2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/salmorejo2-360x268.jpg)
Insalata di mele e caprino con vinaigrette di noci e pancetta affumicata
Per la vinaigrette: Tritate lo scalogno finemente, il bacon a dadini e fate appassire il tutto insieme a fuoco basso in un pentolino con circa 2 cucchiai d'olio e.v. per 5 minuti circa. Aggiungete le noci e...
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![insalata di mele e caprino3 insalata di mele e caprino3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/05/insalata-di-mele-e-caprino3-360x268.jpg)
Taboulè di verdure con gamberi e calamaretti piccanti
Portate a ebollizione una tazza d'acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio. Appena bolle, aggiungete una tazza di semola per cous cous e girate ( 1/2 minuto circa ) sino a che non ci sia più acqua. Spegnete il fuoco...
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![taboulè di verdure con gamberetti e calamari piccanti 1 taboulè di verdure con gamberetti e calamari piccanti 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/05/taboulè-di-verdure-con-gamberetti-e-calamari-piccanti-1-360x268.jpg)