Gazpacho con barbabietole e basilico servito con formaggio feta
Un piatto veramente rapido da preparare, forse il più veloce di questo blog. Semplicemente triturate tutti gli ingredienti assieme, salete, aggiungete del formaggio feta tagliato a cubetti sul piatto e a pappare!! Per la...
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“Patatas Bravas” tapas classica e i segreti per un’ ottima patata fritta!
Il segreto per una buona frittura di patate? Il tipo di patata, la doppia cottura e un buon olio. Il tipo di patata preferibilmente a pasta gialla, dura e con basso contenuto di acqua. La quantità d' amido non è...
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Crema di cavolfiori con porcini confit
In un pentolino piccolo mettiamo i porcini tagliati in tocchetti grossi con due spicchi d'aglio interi e sbucciati. Coprite il giusto con l' olio e.v.. Aggiungeteci un rametto di timo e uno piccolo di rosmarino....
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Risotto ai carciofi
Mondate i carciofi, tagliateli in due, rimuovete i peletti del cuore e lasciateli in acqua con limone man mano che li pulite. Tagliateli a fettine e saltateli in una pentola con l'olio, una foglia d'alloro e uno...
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Tortelli di zucca alla mantovana
Tagliate la zucca in pezzi grossi e mettetela in forno senza i semi. Cuocete a 160 gradi per 40 min. circa o sino a quando non è ben cotta. Fatela riposare e appartate la polpa in una ciotola scartando...
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Zucca al curry madras con quinoa
Tagliate la zucca a cubetti grossolani ( una volta priva di buccia e semi ). Friggeteli in olio di semi per un minuto o poco più. Questo permetterà sprigionare il suo sapore e far si che non si rompano una volta...
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Strozzapreti con pesto alla siciliana
Il processo è semplicissimo, triturate tutto insieme in con un robot, iniziando con i pomodori in pezzetti per agevolare il tutto. IL parmigiano grattugiato. Usate possibilmente un mixer ad immersione per ottenere una...
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Il tortino di caprino delle tre virtù
Ho rifatto il tortino a casa seguendo la ricetta della cuoca. Il risultato: ottimo e alla prima prova! Semplice elaborazione e facile tentazione. Per l'esterno: Tagliate una patata grande a fette sottili con la mandolina...
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Penne con verdure saltate, formaggio affumicato e timo
Per il formaggio ho scelto una caciotta affumicata di latte bovino. Tipo peretta sarda o caciocavallo a pasta semidura di stagionatura media. Potete anche usare la scamorza. Tagliate le verdure a dadolini e saltatele con l'aglio...
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Baba ganush, il cremoso di melanzane del Medio Oriente
Mettete le melanzane intere a forno medio alto sino a quando diventano molli, cotte. Circa 1 o 2 ore a 180 gradi a seconda delle dimensioni. Una volte cotte, fatele intiepidire, apritele in due per lungo e con un...
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