domingo, junio 3, 2012
Andalucía, sur de España y el salmorejo
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
700 gr. tomates maduros
120 gr. de pan del día anterior1 diente de ajo
70 gr. aceite
2 cucharadas de vinagre de vino
4 huevos
200 gr. de jamón
Introducion
Provincia de nacimiento de las tapas. Alimentos servidos en pequeñas porciones que sirven de acompañamiento a las bebidas en los bares, generalmente, por cortesía de la casa. Concepto similar a nuestro aperitivo. El nombre " tapas "se refiere a tapar/cubrir. Originalmente un pequeño platito para tapar el vaso de cerveza o vino para evitar que entren insectos.
Uno de los platos que más me gustó fuè el salmorejo. Se trata de una crema a base de tomate y pan. Otro plato pobre muy rico y muy refrescante. Muy similar al gazpacho, pero con una consistencia más espesa y más ligero en sabor.
Un fantástico viaje en la España profunda, Andalucía ….. un lugar que no te puedes perder. Conocido por los clàsicas pelìculas del oeste, pasando por sus colinas, uno puede pensar en películas como “El bueno, el feo y el malo “, “Por un puñado de dólares”, o las músicas de Morricone.
La vegetación seca, árida y desertica de cara a un mar lleno de vida. Una gran cantidad de pecado y mariscos frescos y a precio honesto. Las mejores frituras de pescado que he comido. La gente …… muy agradable, hospitalaria, dispuesta, super amable y relajada. Un lugar sin mucho turismo de masas. Pueblecitos con pequeñas casas blancas que no arruinan el paisaje.
Las aguas de las playas son limpias y cristalinas, pero un poco fría debido a las corrientes entrantes del océano.
Coger algunos tomates maduros, lavarlos, cortarlos en trozos y triturarlos con una batidora. Añadir el pan sobrante del dia anterior y continuar batiendo añadiendo el vinagre, el ajo y el aceite. Comprobar la sal y servir frío. Si es posible, deje reposar toda la noche en la nevera. Decorar con los huevos duros (10 min. De cocción desde que empieza la ebullición) y taquitos de jamón.
