viernes, noviembre 11, 2011
Almejas con alcachofas y jamon
Ingredientes
4 alcachofas
3 puñados de almejas
1 chalota
1 diente ajo
Perejil
1/2 vaso de manzanilla
100 gr. jamon iberico
Introducion
Esto es un clásico de la cocina española. Es una combinación muy fina. Más de lo que parece. Las almejas dulces, con el sabor salado del jamón y el sabor alcachofado, .... fantástico! Para algunos puede parecer un tanto extraño la mezcla de jamón con marisco, pero una vez que lo habéis probado, vàis a entender esta combinación proteica. Si no tenéis un buen jamón, omitir.
Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y colocarlas inmediatamente en una cacerola con el aceite antes de que se oxide y dejar que se dore. Cuando estè dorado, añadir las chalotas picadas, el ajo y el perejil. Después de dos minutos, añadir el tomate rallado y dejar que se reduzca. Sazonar con sal, añadir un chorrito de vino manzanilla y las almejas. En cuanto se abren las almejas, servir con el jamon.
