Tagliate le fragole a spicchi e condite la metà in una ciottola con zucchero di canna, un pizzico di scorza di limone e una spruzzatina del suo succo.  Svuotate il macinapepe e riempitelo con un cucchiaino di pepe rosa e qualche grano di pepe nero. Pepate a gusto e lasciate macerare per 20 min..

Preparate uno sciroppo base  ottenuto da 1 parte di acqua e 1 di zucchero portato a ebollizione assieme.

Triturate l’altra metà delle fragole con dello sciroppo ( una volta raffreddato ) e del succo di limone.  Creeremo così la parte cremosa della “zuppetta”.

Dolcificate lo yogurt con dello sciroppo e aggiungete un filo di latte  nel caso che la consistenza sia troppo spessa.

Sciogiete 2,5 gr. d’  alginato con 1/2 lt. d’acqua ‘aiutandovi con un robot/frullatore. Immergete lo yogurt facendolo scivolare dal cucchiaio ( uno alla volta) nella soluzione d’ alginato. Lasciate 3min. e poi passatele in un recipiente d’ acqua per sciacquarle brevemente. Usate un cucchiaio bucherellato o schiumarola per maneggiare le sfere. Se volete approfondire il concetto della sferificazione cliccate quì.

Impiattate la zuppa con le fragole condite, le sfere di yogurt e servite subito.