Mettete le melanzane intere a forno medio alto sino a quando diventano molli, cotte. Circa 1 o 2  ore a 180 gradi a seconda delle dimensioni. Una volte cotte, fatele intiepidire, apritele in due per lungo e con un cucchiaio raccogliete la polpa e lasciatela scolare in uno scolino in frigo.  Una volta fredda, trituratela assieme a 2 cucchiai di crema di sesamo thain, un vasetto di yogurt naturale, uno spicchio d’aglio e circa mezzo limone spremuto. Controllate di sale e poi stendetelo su un piatto. Tagliate dei pomodori a cubetti (privando dei semi se volete) e un cetriolo,  sempre a cubetti. Guarnite con queste verdure e una spolverata di prezzemolo battuto. Io ho aggiunto anche dei semi di cipolla ( che alla vista sembra sesamo nero), una delle mie spezie preferite. Hanno un profumo particolare che mi ricordano gustosità del medio oriente e India. Le varianti più classiche per questo piatto sono con cumino, succo di melograno, olive nere e paprica dolce. Io ho aggiungo anche un poco di paprica dolce spagnola  ” pimienton de la vera”. La migliore e con deciso tocco affumicato. Per raggiungere questo sapore di fumo , potete anche cuocere le melanzane su un barbuque ( sempre intere ). Finite il piatto con olio e.v. e servite con pan pitta o crostini di pane.