Crumble di macadamia:
Mischiate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo che riporrete nel congelatore per qualche ora al fine di indurirlo per poi grattugiarlo cospargendo la teglia. Infornate per circa 10 min. a 160°  o comunque sino a ottenere un aspetto dorato. Una volta freddo rompetelo in briciole.

Mousse d’ arance:
In un pentolino ridurre sino alla metà il succo d’arance con lo zucchero e la scorza grattugiata di solamente 1 o 2 arance. Idratate i fogli di gelatina con acqua e ghiaccio per almeno 15′ e aggiungeteli alla riduzione appena tolta dal fuoco. Montate la panna e incorporate la riduzione d’arance quando scesa a temperatura ambiente. Mischiate delicatamente con movimento rotatorio dal basso verso l’alto. Riempite la saccapoche e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Crema al whisky:
In un pentolino fate evaporare la maggior parte dell’ alcol  del whisky. In un altro pentolino con il resto degli ingredienti a freddo e lavorate la crema inglese assieme alla riduzione di whisky. Se desiderate un sapore di whisky forte, aggiungete uno shot di whisky puro alla fine, fuori dal fuoco.

Montate il bicchiere a piacimento e finite con della scorza d’arance, cioccolato o entrambi.

Iniziamo col tortino base: montate bene le uova intere con lo zucchero e incorporate la farina setacciata per ultimo. Stendete il tutto in una teglia con carta da forno formando uno strato alto mezzo dito circa. Infornate a forno caldo per 5 min. a 200 gradi.

Per la mousse: Preparate un buon mojito drink, senza ghiaccio, con la lima pestata assieme allo zucchero di canna, la menta, il ron e la soda ( sprite o acqua minerale gassata). Mettete le foglie di gelatina ( 4,5 ) in acqua e ghiaccio per 20 min. minimo, controllando ogni tanto che non si attacchino e ottenere così una omogenea idratazione. Una volta pronta, scaldate 100 gr. di panna ( senza raggiungere l’ebollizione ) e scioglieteci la gelatina strizzata. Montate il resto della panna con lo zucchero. A questo punto dovete incorporare i 200 gr. di mojito (scolato) alla panna. Però attenzione! l’alcol tende a smontare la panna. Quindi invece di incorporarlo direttamente alla panna montata, in un bowl, prendete un buona cucchiaiata della panna e incorporatela al mojito. Mischiate bene, aggiungete la gelatina sciolta e a questo punto versate il tutto al resto della panna montata, mischiando in senso rotatorio dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il tutto. Lasciate la mousse in frigo per 5 – 10 minuti mentre preparate la copertura al cioccolato bianco.

Per la copertura di cioccolato: Idratate le 4 foglie di gelatina in acqua e ghiaccio come quelle della mousse. In un bowl a bagnomaria ( o nel bimbi a 80 gradi velocità 3), sciogliete il cioccolato e il latte assieme. Aggiungeteci la scorza di un limone in pezzi ( non grattuggiata ). Girate con una frusta e quando il tutto si è legato e a raggiunto una consistenza cremosa, aggiungeteci la gelatina strizzata e continuate a girare qualche secondo. Appartate la copertura dal bagnomaria e lasciatela riposare.

Per il montaggio: munitevi di uno stampino ( la forma che preferite ) di circa 40 cm quadrati e alto circa 5 cm.. Ritagliate 2 pezzi del tortino base pari allo stampino.
Prendete il primo pezzo e bagnatelo a pennello con dello sciroppo al ron ( 100 gr. di zucchero sciolti con 100 ml d’acqua e 2 shot di ron alla fine ). Il tutto dentro lo stampo. Aggiungete metà della mousse per formare il secondo strato. Ripete il tutto per formare il terzo e il quarto strato. Assicuratevi che l’ultimo strato sia ben piatto con l’aiuto di una spatola. Congelate il tutto e quando solido, versateci uno strato di copertura di cioccolato. Mettete la torta in frigo e dopo 30 min. ripetere uno strato di copertura e così via per 3 volte in totale. Lasciate riposare in frigo per qualche ora sino ad essere scongelata. Sfilate lo stampino e godetevi la torta!

Una volta elaborate tuttute e tre le texuture componenti, stendete un strato di pellicola trasparente come se fosse un alga nori. Ritagliate la” lasagna” di cioccolato in quadrati di circa 10 cm. e appogiatene sulla pellicola. Formate nel centro due righe orizzontali, quasi unite, stendendo con la sacaposh la mousse al cioccolato  bianco sulla lasagnetta. Adagiate una striscia di gelatina tagliata grossa nel mezzo delle due righe di mousse. Chiudete esattamente come un vero sushi aiutandovi ad avvolgere il tutto con la pellicola trasparente, pressionando con  delicatezza. Una volta arrotolato, chiudetelo come se fosse una caramella e lasciatelo riposare in frigo per un paio di ore prima di servire.