Rosolate il battuto di cipolla assieme alle salsicce intere bucherellate con una forchetta e l’olio. Aggiungete l’aglio tritato e dopo un minuto il pomodoro grattugiato assieme alla paprica ( possibilmente il Pimienton de la Vera, che ha un sapore particolarmente affumicato ). Mondate le lenticchie, scolatele e aggiungetele al soffritto quando il pomodoro si è ritirato. Girare e aggiungere l’acqua, una foglia d’alloro e il lardo intero o tagliato in due. Il tipo di cottura dipenderà dal tipo di lenticchie. Io ho usato una lenticchia marrone grande di cottura rapida. Ricordo che le lenticchie non ha bisogno di stare una notte in ammollo. Schiumate di tanto in tanto per togliere le impurità formatesi in superficie e l’eccesso di grasso sprigionato dalla sasiccia. Verso fine cottura aggiustate di sale e incorporate il prezzemolo battuto. Servire con il lardo e le salsicce tagliate a rondelle.