Per la cottura della granseola, portate abbondante acqua ad ebollizione e assicuratevi che sia salata quasi tanto come l’acqua del mare. Non riutilizzate quindi la stess’acqua per la cottura della pasta.  Sommergete la granseola viva e tappate. Cuocete per 13 minuti aprox.

Una volta ritirata dall’acqua, giratela a pancia in sù e staccate il corpo tenendo ferma la testa in modo da non far uscire il succo e  tutta la materia grigia e arancione. Dentro del corpo staccato,  troverete le branchie disposte in senso circolare di color  grigio chiaro ( chiamata anche mano morta ). Private delle branchie non commestibili e spolpate tutto il resto. Aiutatevi con  un batticarne o uno schiaccianoci per rompere le chele e un coltello pesante per tagliare in quattro il busto. In una padella soffrigiete ( in questo ordine ) i peperoni a listarelle, lo scalogno  e laglio tritato. Quando appassiti, aggiungere tutto ciò che c’è nella testa. Tempo un minuto o due e aggiungete il pomodoro grattugiato. Fate ritirare il soffritto, aggiustate di sale, aggregate la maggior parte della polpa di granseola, il battuto di prezzemolo e aggiustate di sale. Scolate gli spaghettoni,  saltate e servite con la polpa rimasta.