Una volta elaborate tuttute e tre le texuture componenti, stendete un strato di pellicola trasparente come se fosse un alga nori. Ritagliate la” lasagna” di cioccolato in quadrati di circa 10 cm. e appogiatene sulla pellicola. Formate nel centro due righe orizzontali, quasi unite, stendendo con la sacaposh la mousse al cioccolato  bianco sulla lasagnetta. Adagiate una striscia di gelatina tagliata grossa nel mezzo delle due righe di mousse. Chiudete esattamente come un vero sushi aiutandovi ad avvolgere il tutto con la pellicola trasparente, pressionando con  delicatezza. Una volta arrotolato, chiudetelo come se fosse una caramella e lasciatelo riposare in frigo per un paio di ore prima di servire.

Sciolgiete il burro e il cioccolato assieme a bagnomaria. Mescolate bene . In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Assicuratevi che la ciotola sia bene asciutta ( per creare atrito ) altrimenti non si monteranno mai. Aggiungete la materia grassa solo quando  ha raggiunto una temperatura ambiente/tiepido. Non caldo o vi smonterà le uova. Mescolate in senso rotatorio dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina stacciata poco a poco ( sempre mescolando dal basso verso l’alto ), i frutti secchi e stendete l’impasto su una teglia con carta da forno. Cottura a 200 gradi per 15 minuti. Se volete, accompagnate il brownie con una crema inglesa, un cremoso di frutta, della panna montata, una marmellata o ciò che preferite.  Io in questa occasione l’ho servito con una crema inglese  e un cremoso di frutta della passione.