kitchen journal
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Tag Archives for salutiamoci

Zucca al curry madras servita con quinoa

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 30'

  Tagliate la zucca a cubetti grossolani ( una volta priva di buccia e semi ). Friggeteli in olio di semi per un minuto o poco più. Questo permetterà sprigionare il suo sapore e far si che non si rampano una volta...
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Spanish style pickled anchovies

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'

      Clean the fresh anchovies by removing the head and pulling out the spine leaving possibly the two fillets entire, and the tail attached. Bring to boil the vinegar, wine, water and oil along with two...
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Paccheri with zucchini and fresh anchovies

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'

Cut the zucchini and stir fry with olive oil. When just golden, season and add chopped garlic and parsley. Immediately after, the fresh anchovy fillets ( if you do not know how to fillet them, get your fishmonger to do it ) . Add the...
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