jueves, septiembre 6, 2012
Boquerones en escabeche con sus verduritas
Ingredientes
12 boquerones
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite e.V. '
10 granos de pimienta negro
3 hojas de laurel
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 puerro mediano
2 dientes de ajo
sal en escamas
Introducion
Escabeche es un método originario de las civilizaciones árabes para conservar alimentos. Hoy en dìa se propone como una manera fresca y saludable para disfrutar de verduras, pescados y caza en particular. Aperitivo o entrante perfecto para estas las últimas semanas de calor.
Limpiar los boquerones mediante la eliminación de la cabeza y la espina central, intentando dejar la cola entara, y los dos filetes unidos.
Hervir el vinagre, el vino, el agua y el aceite, con dos dientes de ajo, granos de pimienta negra y laurel. Dejar hervir un par de minutos y añadir las verduras cortadas en tiras finas. Para la zanahoria si podeis, ayudaros con la mandolina. Después de medio minuto añadir los boquerones, apagar el fuego y tapar. Cuando estè a temperatura ambiente, poner todo en la nevera y dejar reposar por lo menos 12 horas. Servir los boquerones con sus verduritas y escamas de sal.
Comments (9)
Bellissima!
Cavoli che bella tecnica!!!
ho fatto anche io le alici marinate sott’aceto ieri sera ma con un’altra tecnica, speriamo che vengano belle e buone come la tua!
Tesoro, non so come le hai fatte tu, ma conosciendo la tua mano……..saranno buonissime!!!
Immagino venga da lì il termine scapece usato in Italia… Bellissimo piatto!
Brava! da li che viene, lo stavo per scrivere nell’articolo. Grazie e salutoni
ma dai, questa è la versione “safe” delle alici marinate, che adoro, e che non faccio mai, per paura dell’anisakis (salvo mangiarle da mia suocera, in fondo di qualcosa si deve pur morire
Grazie mille, non solo per Salutiamoci ma proprio a titolo personale è una ricetta che farò prestissimo
Grazie bella! mi fà piacere, e complimenti a voi!!!
fantastica questa ricetta! super super semplice, non si può sbagliare, grazie!!
Idea meravigliosa e mai provata … davvero originale! Te la copio subito!!!
jejeje! Grazie bella. Copia pure….io ti copierò lo polpette di bulgur !