(Español) “Con un par de huevos” mi tapa finalista en Madrid fusión
Ci spiace, ma questo articolo è disponibile soltanto in...
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Gazpacho con barbabietole e basilico servito con formaggio feta
Un piatto veramente rapido da preparare, forse il più veloce di questo blog. Semplicemente triturate tutti gli ingredienti assieme, salete, aggiungete del formaggio feta tagliato a cubetti sul piatto e a pappare!! Per la...
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Spiedini di polpo con vinaigrette di mango
Per esaltare ancora di più il sapore aromatico del mango ho aggiunto alla vinaigrette, del cardamomo, paprica affumicata ed ho usato un olio e.v. molto leggero. Potete usare anche un olio di arachidi, o di noci. Anzi,...
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” Tagliatelle ” di seppia alle vongole
Prendete una seppia grande e tagliate delle listarelle sottili simulando le tagliatelle. In una padella soffriggete un trito di scalogno, aglio e prezzemolo con l' olio. Appena appassito aggiungete il piemienton e subito...
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Paella de Marisco
Quindi concentriamoci su un buon brodo, non un fumèt classico ( delicato e chiaro ), se no un brodo forte a base di crostacei dove poi aggiungeremo anche dei pescetti da scoglio o ossa di...
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“Patatas Bravas” tapas classica e i segreti per un’ ottima patata fritta!
Il segreto per una buona frittura di patate? Il tipo di patata, la doppia cottura e un buon olio. Il tipo di patata preferibilmente a pasta gialla, dura e con basso contenuto di acqua. La quantità d' amido non è...
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Polpette profumate al limone con carciofi, mandorle e vino bianco
Condite la carne in un bowl con lo scalogno tritato, la senape, la scorza di limone, il pane grattugiato, l' uovo, il pepe e non scordatevi il sale! o non lo prenderà durante la cottura. Formate...
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Rosso d’uovo in crosta di patate
Quindi ho fritto il tuorlo con un' impanatura di patate e l'ho servito su un letto di cipolle caramellate, una salsa di peperoni e del prosciutto crudo ( opzionale...
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Alici sottaceto con le sue verdurelle
Pulite le alici sfilando la testa e la spina centrale lasciando possibilmente la code intere e i due filetti attaccati. Portate a ebollizione l'aceto, il vino, l'acqua e l'olio assieme a...
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Riso lento con moscardini e aglio tenero
Prepariamo quindi un brodo, non un fumet classico ( delicato e chiaro ) ma un brodo forte. Sia con crostacei che con pescietti interi da brodo o ossa di pesce. Iniziamo soffriggendo gamberetti piccoli ( granchietti, gusci di gamberi...
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