La salsa barbecue e i miniburger
I miei miniburger saranno piccoli, però ben farciti!! Prendete della carne di solo manzo tritato dal vostro macellaio e conditela con dello scalogno tritato, senape, salsa worchester (...
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Orata ai ferri con pomodorini al forno e zucchine saltate
Scaldate il forno e mettete i pomodorini in grappolo o sfusi in una teglia una volta mondati. Aggiungete dell' olio e un pizzico di sale. A 180 gradi per 5-10 minuti. Tagliate le zucchine in quattro a croce per lungo e...
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Alici sottaceto con le sue verdurelle
Pulite le alici sfilando la testa e la spina centrale lasciando possibilmente la code intere e i due filetti attaccati. Portate a ebollizione l'aceto, il vino, l'acqua e l'olio assieme a...
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Paccheri zucchine e alici
La sfida è quella di cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto...
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Strozzapreti con pesto alla siciliana
Il processo è semplicissimo, triturate tutto insieme in con un robot, iniziando con i pomodori in pezzetti per agevolare il tutto. IL parmigiano grattugiato. Usate possibilmente un mixer ad immersione per ottenere una...
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Tartare di pesce spada con lemongrass, ginger e lime
Per il condimento preparate una infusione portando l'acqua a ebollizione assieme al lemongrass tagliato a pezzi ( di un paio di cm. ) con un poco di zucchero per circa 10 minuti. Sbollentate la brunoise di zucchine...
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Capesante al brandy col suo corallo in salsa
Prendete le capesante e separate il suo corallo (parte rossa/arancio) . In un padellino soffriggete lo scalogno e la carota tagliate finemente. Incorporate i coralli, saltate un paio di minuti e aggiungete uno shot di brandy e fate...
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L’ Andalusia, il sud di Spagna e il ” salmorejo “
Un viaggio fantastico nella Spagna profonda. Almeria, Andalusia…..posto da non perdere. Conosciuta per i paesaggi tipici western, passando tra le colline, non possono non venirti in mente film come " il buono, il...
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Insalata di mele e caprino con vinaigrette di noci e pancetta affumicata
Per la vinaigrette: Tritate lo scalogno finemente, il bacon a dadini e fate appassire il tutto insieme a fuoco basso in un pentolino con circa 2 cucchiai d'olio e.v. per 5 minuti circa. Aggiungete le noci e...
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Penne con verdure saltate, formaggio affumicato e timo
Per il formaggio ho scelto una caciotta affumicata di latte bovino. Tipo peretta sarda o caciocavallo a pasta semidura di stagionatura media. Potete anche usare la scamorza. Tagliate le verdure a dadolini e saltatele con l'aglio...
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