Gazpacho con barbabietole e basilico servito con formaggio feta
Un piatto veramente rapido da preparare, forse il più veloce di questo blog. Semplicemente triturate tutti gli ingredienti assieme, salete, aggiungete del formaggio feta tagliato a cubetti sul piatto e a pappare!! Per la...
- Continue reading -
Spaghettoni con sugo di scampi e bottarga
Per un sugo di scampi non c'è bisogno di gran scampi. Quelli piccoli sono perfetti e anche più economici. Prima di fare la salsa prepariamo un concentrato di sapore di scampo. Un semplice e rapido consommè ridotto. Quindi...
- Continue reading -
Tartare di salmone con caviale di aringhe affumicate e cremoso d’ avocado
Per l'equilibrio ( acido - alcalino ) ho aggiunto il limone solo nel cremoso di avocado perche poi al mangiarlo assieme, spezza e bilancia perfettamente il grasso del salmone. Per di più, al non entrare in contatto diretto col pesce,...
- Continue reading -
Petto d’anatra con vinaigrette di ciliegie
Laviamo, snoccioliamo e tritiamo le ciliegie col coltello. Mettiamo il tutto in un bowl e condiamo con 1 cucchiaio di aceto balsamico e 3 di olio e.v. . Volendo la vinaigrette potrebbe già andar bene così. Anzi, questo è...
- Continue reading -
Sarde in saor, sapore di un viaggio a Venezia
Ricordo di un profumo che mi son portato a casa e ho rifatto in due versioni: la classica e un'alternativa con paprica e capperi invece che con pinoli e uvetta. Pulite le sarde tirando la testa che a sua volta si...
- Continue reading -
Ceviche al vino rosè
La marinatura che vi presento, prende spunto dal ceviche ma con l'aggiunta del vino e lo sciroppo al ginger per bilanciare l' acidità e sostituire in piccola parte il peperoncino con il tono piccante dello zenzero. Potete...
- Continue reading -
Filetto pepato al limone
Prendete un pezzo centrale del filetto da circa quattro etti e conditelo bene col sale e abbondante pepe nero macinato grosso su tutti i lati. In un pentolino aggiungete 5 cucchiai abbondanti di olio e.v. e a fuoco forte ...
- Continue reading -
” Tagliatelle ” di seppia alle vongole
Prendete una seppia grande e tagliate delle listarelle sottili simulando le tagliatelle. In una padella soffriggete un trito di scalogno, aglio e prezzemolo con l' olio. Appena appassito aggiungete il piemienton e subito...
- Continue reading -
Sgombro e pancetta affumicata con salsa di lime e soya
Accendete il forno a 180 gradi attivando anche la funzione grill ( salamandra ), tagliate la cipolla sottile e lasciatela in acqua e ghiaccio sino al momento di condire per togliere quel sapore forte...
- Continue reading -
Thai Food, la cucina più fragrante d’ Asia e un piatto che la rappresenta in pieno: la Tom Yam Kung
Ma c'è un piatto in particolare che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della Tailandia, ed è la zuppa "Tom Yam Kung". Dall' aspetto semplice ed innocente, ma che poi risulta essere una esplosione di...
- Continue reading -
