Tag Archives for cilantro
Rollitos vietnamitas
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 40'
Empezaremos por cortar las zanahorias y el repollo liso en juliana, aliñamos con una pizca de sal y dejamos que la sal (por ósmosis) haga sudar a los vegetales, haciéndolos suaves pero sin...
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Tàrtar de vieiras con “caviar” de cilantro y mayonesa al wasabi
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 50'
Comenzamos con la preparación del falso caviar de cilantro. Esta técnica se basa en la reacciòn de lìquidos mezclados con alginat, luego se sumergen en soluciòn de cloruro. Esto nos permite crear...
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