Salmón con tomillo limonero y ajo blanco
Posiblemente, la noche antes poner en remojo las almendras con agua y pan. Triturar todo añadiendo el aceite, el vinagre y la sal a gusto. Cuando bien triturado, filtrar con colador de malla fina exprimiendo hasta la última...
- Continue reading -
![ajo blanco ajo blanco](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/09/ajo-blanco-360x268.jpg)
Tailandia, un país lleno de contradicciones, un pueblo sonriente y una cocina sensacional
Chiamata anche "the land of smile" (il paese del sorriso) il popolo tailandese è di natura allegra e con attitudine positiva e rilassata. A volte anche troppo... E' facile vedere impiegati nei supermercati imboscati dietro gli scaffali...
- Continue reading -
![thailand kitchenjournal.it thailand kitchenjournal.it](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/04/thailand-kitchenjournal.it_-360x268.jpg)
Thai Food, la comida más fragante de Asia y un plato que la representa plenamente, la Tom Yam Kung
Pero hay un plato especial que engloba y mejor representa los sabores de Tailandia, y es la sopa “Tom Yam Kung”. De aspecto sencillo e inocente pero luego resulta ser una explosión de aromas y sabores que lo hacen...
- Continue reading -
![Tom Yam Kung3 Tom Yam Kung3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/04/Tom-Yam-Kung3-360x268.jpg)
Moqueca, el estofado de pescado de Bahía
Primero sazonamos con sal, las rodajas de merluza, y las ponemos en un bol con el zumo de 1 lima. Dejamos marinar durante al menos 30 min. . Calentamos el aceite en la olla de barro y añadimos las...
- Continue reading -
![moqueca 1 moqueca 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/02/moqueca-1-360x268.jpg)
Un año de blog!
E' esattamente un anno ormai che il mio blog “Kitchen Journal” è ufficialmente online!. Una passione. Un piacere. Un lavoro veramente soddisfacente! E poi, dopo tutta la settimana chiuso in un ristorante, cucinare anche a...
- Continue reading -
![kj kj](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2013/02/kj-360x268.jpg)
Dorada plancha con tomate cherry al horno y salteado de calabacín
Precalentamos el horno, a continuación colocamos los tomatitos en rácimos o sueltos ( previamente limpios ) en una bandeja para horno. Añadimos aceite y una pizca de sal y los metemos en el horno a unos180 grados durante...
- Continue reading -
![orata con zucchine e pomodorini 1 orata con zucchine e pomodorini 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/09/orata-con-zucchine-e-pomodorini-1-360x268.jpg)
Esferas de yogur líquido con falso caviar de fresas
Las técnicas que he aplicado hoy son 3: La esferificación inversa, el caviar elaborado con agar-agar y una mezcla entre los dos, es decir, una esfera que a su vez està rellena de caviar. La...
- Continue reading -
![Sfere liquide di yogurt 1 Sfere liquide di yogurt 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/07/Sfere-liquide-di-yogurt-1-360x268.jpg)
Vieiras al brandy con su coral en salsa
Tomar las vieiras y separar su coral (rojo / naranja). En una sartén sofreír las chalotas y la zanahoria finamente picadas. Añadir los corales y rehogar un par de minutos. Añadir un shot de brandy luego medio vaso de agua (o fumet de...
- Continue reading -
![capesante al brandy col suo corallo in salsa2 capesante al brandy col suo corallo in salsa2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/capesante-al-brandy-col-suo-corallo-in-salsa2-360x268.jpg)
Baba ganush, el cremoso de berenjena del Medio Oriente
Colocar las berenjenas en una bandeja y hornear a temperatura medio-alta hasta que esten asadas. Aproximadamente de 1 a 2 horas a 180 grados, dependiendo del tamaño. Una vez asadas, dejar enfriar. Abrir en dos a lo largo,...
- Continue reading -
![baba ganush 3 baba ganush 3](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/05/baba-ganush-3-360x268.jpg)
Lentejas con chorizo y tocino
Rehogar la cebolla picada con los chorizos enteros (pinchados para que suelte su sabor sin romperse ) y el aceite. Añadir el ajo picado y después de un minuto, el tomate rallado con el pimentón (posiblemente pimientòn de la Vera,...
- Continue reading -
![lenticchie 1 lenticchie 1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/02/lenticchie-1-360x268.jpg)