Baba ganush, el cremoso de berenjena del Medio Oriente
Colocar las berenjenas en una bandeja y hornear a temperatura medio-alta hasta que esten asadas. Aproximadamente de 1 a 2 horas a 180 grados, dependiendo del tamaño. Una vez asadas, dejar enfriar. Abrir en dos a lo largo,...
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Confitura de peras con esencia de mostaza
Què lujuria que me has contagiado Simone…….! Muchas gracias por esta maravillosa receta y el logotipo de kitchenjournal. No sé qual es mejor .....! Comprar un kilo abundante de peras verdes, no maduras....
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Ensalada de verduras crujente con vinegreta de limòn, miel y mostaza
Cortar la zanahorias y la col en juliana. Poner todo en un bol, sazonar con sal fina y dejar transcurrir media hora como mínimo. De esta manera, la verduras comienzan a sudar y se ablandaràn manteniendo a la vez...
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Tàrtar de atun con gelatina al limón
Para la gelatina de limón, hidratar la hoja de gelatina en agua y hielo durante al menos 30 minutos . Hervir 100 gramos. de agua con azúcar. Esperar 15 minutos apròx. para que baje la temperatura y añadir la gelatina...
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La quiche de Dolma ( con brie, espinacas y tomates)
Volviendo a nuestra quiche, comprar las hojas de masa quebrada congelada y dejar a temperatura ambiente durante 30 min. Extender una capa en un molde (en este caso redonda con un diámetro de 20 cm) con papel horno....
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Vieira mar y montaña
Para la crema de espinacas: hervir el agua y blanquear las espinacas durante 5 segundos ( no màs ) y enfriar inmediatamente en agua fría con hielo. Este choque es una técnica que permite mantener vivo el color de la clorofila,no...
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Almejas con alcachofas y jamon
Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y colocarlas inmediatamente en una cacerola con el aceite antes de que se oxide y dejar que se dore. Cuando estè dorado, añadir las chalotas picadas, el ajo y el perejil. Después de dos...
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Berenjena frita con sofrito agridulce de la abuela
Picar la cebolla y el ajo. Anyadir mitad del perejil picado. Sofreir y añadir los tomates. A parte hacer una reducciòn de azúcar y vinagre en una cacerola y agregar a la salsa poco a poco una vez que...
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