kitchen journal
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Gazpacho suave con remolacha, albahaca y queso feta

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 5'

Un plato muy rápido de preparar, tal vez el más rápido de este blog. Simplemente trituras todos los ingredientes juntos, comprobar el punto de sal, agregas el queso feta en dados en el plato y a comer! También he gastado pepino...
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gazpacho

Espaguetis con salsa de cigalas y huevas de mujol

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 35'

  Para una  buena salsa de cigalas no es necesario que compremos las más grandes. Las cigalitas más pequeñitas son perfectas y además son más baratas. Antes de hacer la salsa prepararemos un concentrado de cigalas. Un...
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spaghettoni scampi e bottarga

Tartar de salmón con caviar de arenque ahumado y cremoso de aguacate

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'

Para equilibrar con el toque cìtrico, añadi el zumo de limón sólo en el cremoso de aguacate, ya que al comerlo juntos, rompe y balancea perfectamente el sabor de la grasa del salmón. Es más, a no entrar en contacto directo con el...
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salmon tartar

Magret de pato con vinagreta de cerezas

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 15'

    Lavamos las cerezas, le quitamos los huesos y las picamos. Ponemos todo en un bol y aliñamos con 1 cucharada de balsámico y 3 de aceite de oliva e.v.  Esto ya es un excelente condimento para varios usos...
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magret y cereza

Sardinas en Escabeche: sabor de un viaje a Venecia

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 45'

  Recuerdo de un sabor que ha vuelto a mi cocina y le he dado dos versiones: La clásica y otra alternativa con pimentón y alcaparras en lugar de piñones y pasas. Empezaremos limpiando las sardinas tirando la cabeza,...
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sarde in saor2

Ceviche al vino rosado

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'

  El marinado que os presento está inspirado en el ceviche clásico pero con el vino rosado y el almíbar de gengibre se consigue equilibrar la acidez y reemplazar en parte, la guindilla con el tono picante del jengibre. Se...
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ceviche4

Solomillo a la pimienta negra y limón

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 25'

Compramos una pieza central de solomillo de unos 4oo gr. apróx.  Sazonamos bien ( por todas las caras del solomillo ) con sal y abundante pimienta negra molida gruesa. En una cacerola, añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen...
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filetto pepato al limone

” Tallarines ” de sepia con almejas y vino manzanilla

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 10'

  Tomar una sepia de callo y cortar unas tiras finas simulando los tallarines o tagliatelle. En una sartén rehogar la picada de chalota, ajo y perejil. Añadir el piemienton e inmediatamente después el tomate rallado....
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taglaitelle di seppia 3

Caballa con bacon ahumado y salsa soja-lima

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'

    Precalentamos el horno a 180 grados y también activamos la función grill (salamandra). Cortamos la cebolla fina y la dejamos en agua con hielo hasta el momento de aliñar para suavizarle el sabor y el picante....
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sgombro e pancetta2

Thai Food, la comida más fragante de Asia y un plato que la representa plenamente, la Tom Yam Kung

DIFFICOLTÀ : | TEMPO:

  Pero hay un plato especial que engloba y mejor representa los sabores de Tailandia, y es la sopa “Tom Yam Kung”. De aspecto sencillo e inocente pero luego resulta ser una explosión de aromas y sabores que lo hacen...
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Tom Yam Kung3

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