Dorada plancha con tomate cherry al horno y salteado de calabacín
Precalentamos el horno, a continuación colocamos los tomatitos en rácimos o sueltos ( previamente limpios ) en una bandeja para horno. Añadimos aceite y una pizca de sal y los metemos en el horno a unos180 grados durante...
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Ensalada de pulpo, calabacin y tomates secos con vinagreta de anchoas y pimientòn
Para cocinarlo, hervir en abundante agua (lo suficiente para que el pulpo sea comodamente sumergido). Si deseàis, añadir una cebolla y dos hojas de laurel. Una vez limpio, coger el pulpo por la cabeza y...
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Paccheri boquerones y calabacin
Cortar el calabacín y saltear con el aceite. Cuando estè dorado añadir el ajo picado y el perejil e inmediatamente después, los filetes de boquerones limpios. Todo a fuego alto durante un par de minutos. Añadir 2 chupitos de...
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Foie mi cuit
Hay varias maneras de procesar, la más comúnes, en frascos de vidrio, cerámica o en tarrina. La tarrina clásica es un proceso largo y agotador, entre el tiempo de remojo, la cocción...
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Magret de pato con vinagreta de foie gras
Tomar el magret de pato y con un cuchillo hacer unos cortes en la piel (sin tocar la carne) formando unos rombos. Sazonar por ambas parte y poner en una sartén en frio por el lado de la piel sin aceite . Encender y dejar a...
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Pasta ” strozzapreti ” con pesto de Sicilia
El proceso es simple: Cortar los tomates en trozos. El parmesano rallado. Si los tomates secos son muy duros, dejarlos 15 minutos en remojo con agua tibia. Las almendras peladas y tostadas en el horno a 180 gr....
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Tàrtar de emperador con lemongrass, jengibre y lima
Para el aliño: preparar una infusión hirviendo agua con lemongrass, cortada en trozos (de un par de cm. ) con un poco de azúcar durante unos 10 minutos. Escaldar la brunoise de calabacín durante 20 segundos...
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Vieiras al brandy con su coral en salsa
Tomar las vieiras y separar su coral (rojo / naranja). En una sartén sofreír las chalotas y la zanahoria finamente picadas. Añadir los corales y rehogar un par de minutos. Añadir un shot de brandy luego medio vaso de agua (o fumet de...
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Pastelito de queso de cabra del restaurante ” Le tre virtù”
Rehice el pastel en casa siguiendo la receta de la cocinera. El resultado es excelente y al primer intento! Simple elaboraciòn y fàcl tentaciòn. Para el envoltorio: Cortar una patata grande en rodajas finas...
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Ensalada de manzanas y queso de cabra con vinagreta de nueces y bacon
Para la vinagreta: picar las cebollitas finamente, el bacon en cuadraditos y rehogar juntos a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite v.e. 5 min aprox. . agregar despuès las pasas y nueces y dejar rehogar por otros 2 min y...
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