La salsa barbacoa y las mini-hamburguesas
¡Mis mini hamburguesas serán pequeñas, pero bien rellenas! Comprar la carne de ternera picada (solo ternera) de su carnicero habitual y mezclar con la chalota picada, la mostaza, la salsa...
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Dorada plancha con tomate cherry al horno y salteado de calabacín
Precalentamos el horno, a continuación colocamos los tomatitos en rácimos o sueltos ( previamente limpios ) en una bandeja para horno. Añadimos aceite y una pizca de sal y los metemos en el horno a unos180 grados durante...
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Boquerones en escabeche con sus verduritas
Limpiar los boquerones mediante la eliminación de la cabeza y la espina central, intentando dejar la cola entara, y los dos filetes unidos. Hervir el vinagre, el vino, el agua y el aceite, con dos...
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Paccheri boquerones y calabacin
Cortar el calabacín y saltear con el aceite. Cuando estè dorado añadir el ajo picado y el perejil e inmediatamente después, los filetes de boquerones limpios. Todo a fuego alto durante un par de minutos. Añadir 2 chupitos de...
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Pasta ” strozzapreti ” con pesto de Sicilia
El proceso es simple: Cortar los tomates en trozos. El parmesano rallado. Si los tomates secos son muy duros, dejarlos 15 minutos en remojo con agua tibia. Las almendras peladas y tostadas en el horno a 180 gr....
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Tàrtar de emperador con lemongrass, jengibre y lima
Para el aliño: preparar una infusión hirviendo agua con lemongrass, cortada en trozos (de un par de cm. ) con un poco de azúcar durante unos 10 minutos. Escaldar la brunoise de calabacín durante 20 segundos...
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Vieiras al brandy con su coral en salsa
Tomar las vieiras y separar su coral (rojo / naranja). En una sartén sofreír las chalotas y la zanahoria finamente picadas. Añadir los corales y rehogar un par de minutos. Añadir un shot de brandy luego medio vaso de agua (o fumet de...
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Andalucía, sur de España y el salmorejo
Un fantástico viaje en la España profunda, Andalucía ..... un lugar que no te puedes perder. Conocido por los clàsicas pelìculas del oeste, pasando por sus colinas, uno puede pensar en películas como "El bueno, el feo...
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Ensalada de manzanas y queso de cabra con vinagreta de nueces y bacon
Para la vinagreta: picar las cebollitas finamente, el bacon en cuadraditos y rehogar juntos a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite v.e. 5 min aprox. . agregar despuès las pasas y nueces y dejar rehogar por otros 2 min y...
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Penne con verduras, queso ahumado y tomillo
Para el queso elegí una tetilla de leche de vaca ahumada semicurada. También vale la scamorza ( mozarella ahumada ). Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Sal y...
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