Ravioli de alcachofas perfumados al limòn con bottarga ( huevas de mujol )
Para la masa, mezclar la harina y los huevos y amasar (durante unos 10 minutos) hasta que la mezcla este omogènea. Darle forma de pelota a la masa, envolver con papel film o un paño húmedo y dejar reposar en nevera...
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Penne con verduras, queso ahumado y tomillo
Para el queso elegí una tetilla de leche de vaca ahumada semicurada. También vale la scamorza ( mozarella ahumada ). Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Sal y...
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Ravioli de queso de cabra con salsa de berenjenas ahumadas y aceite de albahaca
Para la masa, mezclar la harina y los huevos y amasar (durante unos 10 minutos) hasta que la mezcla este omogènea. Darle forma de pelota a la masa, envolver con papel film o un paño húmedo y dejar reposar en la nevera...
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Pancetta de cerdo crujiente en doble cocciòn con chucrut y salsa agridulce picante
Como se puede ver he combinado técnicas y estilos orientales con, con la receta occidental (chucrut ). técnicas y no sabores o aromas. Por lo tanto, no es un concepto de "fusión". Y el agridulce, es muy común en la...
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Confitura de peras con esencia de mostaza
Què lujuria que me has contagiado Simone…….! Muchas gracias por esta maravillosa receta y el logotipo de kitchenjournal. No sé qual es mejor .....! Comprar un kilo abundante de peras verdes, no maduras....
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Ensalada de verduras crujente con vinegreta de limòn, miel y mostaza
Cortar la zanahorias y la col en juliana. Poner todo en un bol, sazonar con sal fina y dejar transcurrir media hora como mínimo. De esta manera, la verduras comienzan a sudar y se ablandaràn manteniendo a la vez...
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Espaguetis con centollo y pimiento verde
Para cocinar el centollo, llevar abundante agua a hervir y asegurarse de que sea casi tan salada como el agua del mar. No reutilicèis entonces la misma agua para la cocciòn de la pasta. Sumergir el cangrejo vivo y tapar, cocinar por...
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Espaguetis con bottarga ( huevas de mujol )
Cortar los ajos en làminas y rehogarlos con la guindilla. A continuación, agregue los tomates cherrys cortados por la mitad y dejar cocer durante unos 4 minutos a llama baja. Escurrir la pasta al dente...
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